Rượu vang trái cây và thức ăn nhẹ cho bữa tiệc Ngày Lễ Lao động
Dịp cuối tuần của Lễ Lao động (Labor Day) là lý do hoàn hảo để tận hưởng càng nhiều loại thức uống mùa hè càng tốt, trước khi thời tiết trở nên mát mẻ và dòng suy nghĩ của chúng ta chuyển dần sang trà nóng. Chúng tôi thường tổ chức bữa tiệc đơn giản với một bình cocktail và vài món ăn nhẹ cả ngọt lẫn mặn.
Vào đầu mùa xuân, chúng tôi vui vẻ nhâm nhi thức uống từ Bồ Đào Nha sang Tây Ban Nha và mang theo bầu không khí này trong suốt mùa hè. Thức uống Tinto de verano, một sự kết hợp giữa rượu vang đỏ và soda chanh với tỷ lệ bằng nhau mang lại cho bạn cảm giác nhâm nhi dễ chịu, ít cồn hơn. Tương tự, ở Bồ Đào Nha, người ta sẽ pha rượu vang port đỏ hoặc port trắng trong ly đá và nhiều nước ngọt có ga.
Ở nhà, chúng tôi thường đổ đầy các loại trái cây và rượu ngon nhất của mùa hè vào các bình thủy tinh do Tây Ban Nha sản xuất, để pha chế thành những ly sangria (rượu vang đỏ ngâm trái cây) mát lạnh phục vụ thực khách. Bình rượu vang sangria thường có đặc điểm đáy tròn để khoe phần trái cây, và miệng bình hơi thắt lại để dễ dàng rót rượu ra và chừa trái cây lại. Tuy nhiên thì loại bình nào cũng được.
Rượu vang Sangria cũng giống như punch (thức uống có cồn pha nước ép trái cây), có thể chuẩn bị trước với số lượng lớn. Trái cây ngâm trong rượu càng lâu thì hương vị càng đậm đà. Nhìn chung, bạn hãy dự trù khoảng 3 cup trái cây cắt sẵn cho mỗi chai rượu. Tất nhiên, trong suốt buổi tiệc bạn có thể châm thêm rượu (và rượu mạnh) vào phần trái cây còn lại trong bình.
Sangria pha chế từ rượu vang đỏ có lẽ là phong cách thịnh hành nhất. Ở đây, rượu vang rioja không ngọt của Tây Ban Nha, rượu vang pinot noir không quá đắt đỏ của California, hoặc rượu vang malbec của Argentina kết hợp với quả anh đào và quả mọng sẫm màu sẽ cho ra hương vị nổi bật. Rượu vang ruby port thì đậm đà, thêm vị ngọt ngào và hương vị đặc trưng của các loại trái cây sẫm màu.
Để có một ly sangria trắng siêu sảng khoái, hãy thử loại rượu vang vinho verde hơi sủi bọt của Bồ Đào Nha, hoặc rượu vang txakoli của miền bắc Tây Ban Nha. Các loại rượu vang trắng nhẹ hơn và không ngọt này sẽ kết hợp rất tuyệt vời với đào chín, dưa leo có hương thơm, và nho ngọt. Một ít rượu hương cam, chẳng hạn như Cointreau, sẽ tạo thêm độ ngọt và hương vị.
Để giảm bớt lượng cồn của mỗi loại thức uống, tôi thường phục vụ rượu vang trái cây kèm đá lạnh và rót thật nhiều nước có ga vào ly của khách. Tôi cũng cung cấp các món ăn nhẹ cả ngọt lẫn mặn, chẳng hạn như một bữa ăn khai vị charcuterie, bánh quy giòn, và bánh mì cắt lát.
Món snack trộn mặn ngọt này có một chút mùi hăng từ bột nghệ; đường caramen sẽ khiến thực khách quay lại để thưởng thức thêm. Nêm đường đã nấu chảy với bột nghệ vàng tươi hoặc thay bằng gia vị Golden Milk nếu có. Tôi thích hỗn hợp màu vàng tươi cay nồng của nghệ, quế, gừng, tiêu đen, nhục đậu khấu, và rau mùi nướng từ gia vị Spicewalla, có bán trên SpicewallaBrand.com.
Rượu vang Sangria anh đào và quả mọng đỏ pha với rượu Ruby Port
Khẩu phần: 6 người
- 3/4 cup dâu tây cắt lát
- 1/2 cup quả mâm xôi đỏ còn tươi
- 1/2 cup quả việt quất
- 1/2 cup quả anh đào ngọt sẫm màu, bỏ hạt, cắt đôi
- 1/3 cup rượu vang ruby port
- 2 muỗng canh siro cây thùa
- 1 chai (750ml) rượu vang đỏ không ngọt, chẳng hạn như rioja, malbec, hoặc pinot noir
- Đá viên
- Nước có ga
Cho dâu tây, mâm xôi đỏ, việt quất, và anh đào vào bình lớn. Rót siro cây thùa và đổ rượu port vào rồi khuấy đều. Để yên trong khoảng 20 phút hoặc hơn.
Đổ rượu vang đỏ vào khuấy đều và để lạnh hoàn toàn.
Rót ra ly thủy tinh thêm đá và chút nước có gas.
Rượu vang trắng Sangria pha với rượu có hương đào và cam
Khẩu phần: 6 người
- 1 quả đào chín to, cắt đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng, mỗi lát cắt làm đôi
- 1 quả kiwi chín vàng hoặc xanh, gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, thái lát mỏng (hoặc một quả táo nhỏ, bỏ lõi, thái hạt lựu)
- 1/2 cup nho xanh không hạt cắt đôi
- 1/3 cup dưa leo thái lát mỏng
- 1/3 cup rượu Cointreau hoặc loại rượu có hương cam khác
- 1 chai (750ml) rượu vang trắng không ngọt, chẳng hạn như vinho verde, txakoli, hoặc pinot grigio
- Đá viên
- Nước có ga
Cho đào, kiwi, nho, và dưa leo vào bình lớn. Rót rượu hương cam vào rồi khuấy đều. Để yên khoảng 20 phút hoặc hơn.
Đổ rượu vang trắng vào khuấy đều và làm lạnh hoàn toàn.
Rót ra ly thủy tinh kèm đá và một chút nước có gas.
Món snack trộn mặn ngọt mùi nghệ
Thành phẩm: 5 cup
- 2 cup (283gr) hạt điều, hạnh nhân, hay hạt mắc ca (hoặc kết hợp), rang không muối nguyên hạt
- 2 hoặc 3 cup bánh quy pretzel que mỏng
- 1 cup hạt bí ngô rang không muối (pepita)
- 1/2 cup đường nâu nhạt, nén chặt tay
- 3 muỗng canh dầu trung tính
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc gia vị Golden Milk hoặc bột cà ri)
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher thô
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C). Lót giấy nến hoặc tấm lót silicon vào khay nướng lớn có viền.
Để các loại hạt, bánh quy que, và hạt bí đã đong sẵn gần bếp nấu.
Cho đường, dầu, và 1/3 cup nước vào quánh lớn sâu lòng. Đun sôi và khuấy đều để đường tan hết, khoảng 2 phút. Đậy nắp và đun nhỏ lửa, không khuấy trong 1 phút. Mở nắp ra, cho nghệ và muối vào khuấy đều. Thêm các loại hạt, bánh quy, và hạt bí vào. Đảo nhanh tay để tất cả các nguyên liệu áo đều siro đường; nấu và khuấy nhẹ nhàng trong 2 hoặc 3 phút để tạo độ bóng.
Cẩn thận đổ thực phẩm từ trong quánh vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều hỗn hợp thành một lớp. Nướng và đảo đều mọi thứ một hoặc hai lần cho đến khi chín vàng, khoảng 20 phút.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
