Trung thu lại sắp đến, bánh trung thu trên thị trường cực kỳ đắt và nhiều calo, bánh dẻo lạnh không chỉ đẹp mắt còn ít dầu, ít calo, có thể làm mà không cần lò nướng!

Hướng dẫn các bạn các phương pháp siêu đơn giản để làm ba chiếc bánh dẻo lạnh – bánh dẻo lạnh nhân đậu đỏ matcha, bánh dẻo lạnh nhân đậu xanh hoa hồng, bánh dẻo lạnh nhân khoai môn xoài. Trong công thức này, bột năng thay cho tinh bột mì, để những người bị dị ứng với gluten có thể yên tâm ăn.

Thành phần:

Nhân bánh: 200g đậu đỏ / 200g đậu xanh / 130g khoai môn, 100g đường, 1 thìa bơ.

Vỏ bánh: 64g bột nếp xay nước, 64g bột gạo xay nước, 32g bột năng, 200ml sữa, 50g đường, 1 thìa sữa đặc, 2 thìa dầu, cánh hoa hồng lượng thích hợp / bột matcha lượng vừa đủ / xoài lượng vừa đủ.

(Lưu ý: Lượng ghi ở trên là nguyên liệu cho một loại bánh dẻo lạnh. Lượng đường và sữa đặc, có thể tùy theo sở thích và tình trạng sức khỏe cơ thể mà điều chỉnh. Người mắc bệnh mãn tính nên giảm lượng đường).

Các bước thực hiện:

1. Làm nhân bánh: 

Các bước làm nhân bánh dẻo lạnh. (Ảnh chụp màn hình video / The Epochtimes tổng hợp)
Các bước làm nhân bánh dẻo lạnh. (Ảnh chụp màn hình video / The Epochtimes tổng hợp)

Nhân đậu đỏ:

  1. Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh 3 tiếng, sau đó cho vào nồi, ninh trong nửa tiếng cho chín;
  2. Cho đậu đã chín vào máy xay sinh tố, thêm đường và bơ, xay nhuyễn;
  3. Cho lại vào nồi, chỉnh nhỏ lửa đun cạn nước, để nguội chuẩn bị dùng.

Nhân đậu xanh:

Cách làm giống nhân đậu đỏ.

Nhân khoai môn:

  1. Cắt khoai môn thành từng miếng nhỏ, cho nước vào nồi đun sôi trong nửa giờ cho đến khi cạn nước và chín.
  2. Cho các miếng khoai môn vào máy xay, thêm đường, bơ và nước, xay nhuyễn;
  3. Cho lại vào nồi, chỉnh nhỏ lửa đun cạn nước, để nguội chuẩn bị dùng.

(Khoai môn sống có độc, không nên ăn trực tiếp)

2. Làm vỏ bánh

Các bước làm vỏ bánh dẻo lạnh. (Ảnh chụp màn hình video / The Epochtimes tổng hợp)
Các bước làm vỏ bánh dẻo lạnh. (Ảnh chụp màn hình video / The Epochtimes tổng hợp)
  1. Trộn đều và khuấy đều bột gạo tẻ, bột nếp, bột năng, sữa tươi, sữa đặc, đường, dầu ăn, chia thành 3 bát.
  2. Kết hợp nguyên liệu.

Bát vỏ bánh dẻo lạnh Matcha lạnh: Cho bột matcha vào bát hỗn hợp vỏ bánh dẻo lạnh và trộn đều.

Bát vỏ bánh dẻo lạnh hoa hồng: Lấy cánh hoa hồng khô, xé thành từng mảnh vụn nhỏ, cho vào bột làm vỏ bánh và trộn đều.

Bát vỏ bánh dẻo lạnh xoài: cắt xoài tươi thành từng miếng, cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn, trộn đều vào bột vỏ bánh (khi làm vỏ bánh này tốt nhất nên giảm lượng sữa để tránh vỏ bánh quá nhiều nước, không dễ đông lại).

  1. Cho ba bát bột vào nồi hấp trong nồi 25 phút, thi thoảng khuấy đều. Cho đến khi thấy bề mặt mịn và đông đặc.
  2. Nhào thành bột, để tủ lạnh trong 2 giờ.

3. Làm thành hình bánh

Cách bọc vỏ bánh vào nhân bánh dẻo lạnh. (Ảnh chụp màn hình video / The Epochtimes tổng hợp)
Cách bọc vỏ bánh vào nhân bánh dẻo lạnh. (Ảnh chụp màn hình video / The Epochtimes tổng hợp)
  1. Lấy phần nhân bánh và vỏ đã được làm lạnh ra.
  2. Nặn nhân bánh thành hình tròn, nặn vỏ giống như nặn vỏ bánh trôi, gói nhân vào bên trong. Khi gói có thể phết một ít bột nếp chiên lên lòng bàn tay để chống dính. Những viên bánh trung thu đã gói cũng được lăn đều quanh bột nếp đã ủ cho dễ nặn. (Các loại nhân khác nhau kết hợp các loại vỏ bánh khác nhau: nhân đậu đỏ với vỏ bánh dẻo lạnh matcha, nhân đậu xanh với vỏ bánh hoa hồng, nhân khoai môn với vỏ xoài).
  3. Dùng khuôn cho vào viên bánh trung thu và nén xuống, ấn và nhấc ra là hoàn thành.

Bánh dẻo lạnh ngon hơn sau khi để trong tủ lạnh và dễ cắt hơn.

Bánh trung thu nhân tuyết có lượng calo thấp hơn nhiều so với bánh trung thu truyền thống nên mọi người có thể tự tin thưởng thức. Giảm lượng đường thích hợp sẽ tốt cho sức khỏe.

Lý Thanh Phong
Thanh Mai biên dịch

Với 22 ngôn ngữ, Epoch Times là một kênh truyền thông Mỹ độc lập theo nguyên tắc Sự Thật và Truyền Thống. Thông qua những bài báo trung thực, cung cấp sự thật và làm sáng tỏ những vấn đề xã hội quan trọng, Epoch Times mong muốn gửi đến Quý độc giả những giá trị nhân văn của sự chính trực, lương thiện, lòng trắc ẩn, hay những bài học quý giá từ lịch sử, đồng thời tôn vinh các giá trị phổ quát của nhân loại.

Rất mong nhận được sự ủng hộ và đồng hành của Quý độc giả thông qua việc chia sẻ, lan tỏa các bài viết đến với cộng đồng. Epoch Times tin rằng đây là cách để chúng ta cùng kiến tạo tương lai, đi tới một đại kỷ nguyên mới huy hoàng và đẹp đẽ hơn.


Mọi ý kiến và đóng góp bài vở, xin vui lòng gửi về: [email protected]