Món mứt lạ miệng này mang hương vị tinh tế của hành tây quyện cùng các loại thảo mộc và giấm balsamic. 

Thật vậy, cần có thời gian và sự kiên nhẫn, nhưng kết quả cuối cùng là một loại nước sốt đặc sệt béo ngậy, hương vị mặn ngọt đậm đà hòa quyện của nhiều nguyên liệu được dùng theo nhiều cách khác nhau. 

Tôi thích phết mứt hành lên bánh mì kẹp thịt, cũng như phủ lên bánh mì nướng phô mai làm từ sữa dê, một phần trang trí cho súp kem và một phần ăn kèm cho bánh mì kẹp phô mai nướng dành cho người lớn.

Dùng một cái nồi lớn để nấu. Bạn sẽ bắt đầu với 8 cup hành tây và sau đó nấu giảm xuống còn khoảng 2 cup. Thái mỏng hành tây, sử dụng máy cắt lát mandolin hoặc máy xay thực phẩm. Nấu hành chín từ từ và kiên nhẫn đảo đều thường xuyên để hành không bị cháy.

Tôi yêu thích cho thêm loại giấm balsamic thượng hạng vì hương vị đậm đà, nhưng bạn cũng có thể thử dùng rượu vang đỏ, rượu balsamic trắng hoặc sâm panh.

Nguyên liệu để làm được 2 cup mứt:

  • 1/4 cup dầu ô liu
  • 1 muỗng canh bơ
  • 6 đến 8 củ hành tây lớn, cắt lát mỏng
  • 1 muỗng lá cỏ xạ hương tươi, bỏ cọng
  • 1 muỗng hương thảo tươi, cắt nhỏ
  • 1 muỗng cà phê muối biển
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • 1/2 chén giấm balsamic

Đun chảy dầu ô liu và bơ trong nồi lớn để lửa vừa. Cho hành tây vào đảo đều đến khi hành được phủ bơ hoàn toàn. Giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hành tây mềm, bóng và có màu vàng lý tưởng.

Thêm cỏ xạ hương và lá hương thảo, nêm muối và tiêu, và thêm giấm balsamic. Nấu thêm từ 15 đến 20 phút, cho đến khi tất cả nước bốc hơi hết và hành tây đặc sệt lại thành nước sốt. Nêm nếm để điều chỉnh vị vừa ăn.

Dùng ngay hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong lọ có nắp đậy trong tủ lạnh đến 2 tuần.

Cô Victoria de la Maza là tác giả viết sách nấu ăn từng đạt giải, ký giả chuyên mục đời sống, và là người dẫn chương trình truyền hình quốc tế. Đam mê những món ăn ngon, cô ấy kết hợp các truyền thống nấu nướng của Hoa Kỳ cùng phong cách ẩm thực Âu Châu để tạo ra những công thức và ý tưởng kinh điển mang đến sự giải trí cho bữa ăn gia đình.

Thanh Ân biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm: