Có phải bạn đang cảm thấy uể oải? Món súp cải xoăn này dễ làm và đầy hương vị này rất tốt cho việc thanh lọc và giải độc cơ thể.

Nếu gần đây bạn đã ăn quá nhiều và đường tiêu hóa của bạn cần nghỉ ngơi với một bữa ăn nhẹ hơn, hãy dùng ngay món súp này để cảm thấy dễ chịu hơn.

súp cải xoăn
(Ảnh: Được sự cho phép của ButteredVeg.com)

Một ngày ăn kiêng

Bằng cách dùng món súp cải xoăn đơn giản này vào bữa trưa và bữa tối của một ngày trong tuần, bạn có thể biến nó thành thói quen nhịn ăn.

Những người thực hành y học cổ truyền Ayurveda Ấn Độ và ông John Immel là giám đốc trường Joyful Belly về chế độ ăn kiêng và tiêu hóa đã đưa ra đề xuất này.

Cách thực hiện

Bắt đầu một ngày nhịn ăn của bạn với một bữa sáng nhẹ như bột yến mạch, khichdi, ngũ cốc đại mạch hoặc chỉ đơn giản là trái cây tươi.

Sau đó, vào bữa trưa và bữa tối, hãy ăn súp cải xoăn giúp thanh lọc và giải độc. Khẩu phần cho bữa trưa nhiều hơn buổi tối.

Ăn chậm và nhai kỹ. Cố gắng thưởng thức từng miếng ăn. Tôi nghĩ bạn sẽ thích thú vị ngọt và kết cấu của ngô tươi tương phản như thế nào với rau xanh.

Một món ăn đa dạng

Tôi thực sự khuyên bạn nên làm món súp cải xoăn này đúng như công thức đã nêu.

Nếu cảm thấy món này không hợp khẩu vị hoặc bạn muốn đa dạng hơn, hãy cân nhắc cho thêm nhiều loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cần tây, rễ cần tây, khoai mỡ hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác. Tỏi cũng có thể được thêm vào.

Lợi ích sức khỏe của cải xoăn

Cải xoăn có màu xanh hơi đắng, chứa nhiều hợp chất và thành phần chữa bệnh tốt cho sức khỏe.

Theo y học Ayurveda Ấn Độ, bất cứ thứ gì có vị đắng thì đều có công dụng hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Vị đắng vừa có tác dụng giải nhiệt vừa chống viêm. Nó cũng giúp hỗ trợ nhu động ruột, vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa. Vì vậy, người ta thường nói cải xoăn giữ cho mọi thứ hoạt động trơn tru..

súp cải xoăn
(Ảnh: Được sự cho phép của ButteredVeg.com)

Các loại rau xanh có lá đều có chung tác dụng này, đó là lý do tại sao bạn nên có khẩu phần ăn rau xanh hàng ngày nếu thường xuyên cảm thấy đầy bụng hoặc chậm tiêu hóa.

Vị đắng cũng hỗ trợ cho dòng chảy của mật. Sau khi độc tố được gan trung hòa, sẽ lưu trữ trong mật và các loại rau đắng như cải xoăn sẽ giúp đào thải chúng.

Dinh dưỡng của cải xoăn

Theo tiêu chuẩn phương Tây, cải xoăn rất giàu chất chống oxy hóa, với hàm lượng cao vitamin A, K và C, cũng như một lượng đáng kể mangan, canxi, đồng, kali và magiê, vitamin B6.

Một cup cải xoăn nấu chín cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

Vitamin A: 206% nhu cầu hàng ngày được khuyến nghị ở Hoa Kỳ

Vitamin K: 684% nhu cầu hàng ngày được khuyến nghị ở Hoa Kỳ

Vitamin C: 134% nhu cầu hàng ngày được khuyến nghị ở Hoa Kỳ

Bạn có biết một chén cải xoăn nấu chín chứa nhiều vitamin C hơn một quả cam? Thật không thể tin được phải không?

Cải xoăn cũng chứa một lượng nhỏ chất béo omega-3.

Tất cả điều này chỉ có 33 calo.

Tại sao bơ Ghee được sử dụng?

Bơ Ghee, một trong những chất béo nhẹ nhất để tiêu hóa, là nguồn chất béo tốt nhất cho món súp cải xoăn này.

Bơ Ghee là một chất béo có lợi cho sức khỏe được tạo ra bằng cách đun sôi bơ butter từ từ, vớt bỏ lớp bọt và đun cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn và bơ được làm sạch hoàn toàn. Quá trình này loại bỏ tất cả độ ẩm và protein khó tiêu hóa có trong sữa. 

Theo y học Ayurveda, cấu trúc phân tử của Ghee có thể hỗ trợ việc vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào của bạn.

Gia vị cho súp cải xoăn

Thành phần cho súp cải xoăn

súp cải xoăn
(Ảnh: Được sự cho phép của ButteredVeg.com)

Tôi luôn sử dụng gia vị trong nấu nướng, bởi vì gia vị hỗ trợ quá trình hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng từ thực phẩm.

Vì cải xoăn có tính mát nên việc thêm nghệ, tiêu đen, lá nguyệt quế và giấm rượu vang đỏ sẽ làm món ăn ấm hơn và kích thích sự trao đổi chất, giúp cải xoăn được tiêu hóa.

Bạn sẽ không tìm thấy thông tin liên quan đến tiêu hóa này ở bất kỳ nơi nào khác – và nó rất quan trọng! Salad cải xoăn chưa chế biến, lạnh nổi tiếng là khó tiêu hóa!

Củ nghệ cung cấp năng lượng, làm sạch và lưu thông máu. Đó là một trong những loại gia vị hiệu quả nhất có lợi cho tình trạng đường máu cao. 

Nghệ hấp thụ độ ẩm và vị đắng của nghệ có tác dụng nhẹ nhàng thanh lọc gan và máu. Nghệ còn được biết đến khả năng cải thiện tuần hoàn và lưu thông bạch huyết bằng cách làm loãng máu.

Hạt tiêu đen làm tăng lưu thông máu bằng cách làm giãn mạch máu, làm sạch chất nhầy trong ống tiêu hóa và các xoang. 

Lá nguyệt quế có tính ấm và kiềm hóa, dễ tiêu. Khi làm món súp và món hầm với đậu và đậu lăng, lá nguyệt quế là thành phần bắt buộc phải có.

Giấm rượu vang đỏ đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và hỗ trợ tiêu hóa chất béo.

(Ảnh: Được sự cho phép của ButteredVeg.com)

Nguyên liệu

Đối với bước đầu tiên

2 muỗng cà phê bơ sữa

½ muỗng cà phê bột nghệ

½ muỗng cà phê tiêu đen

1 lá nguyệt quế

Đối với bước thứ hai

4 cups nước hoặc nước dùng rau củ

6 cups cải xoăn, rửa sạch và cắt nhỏ

1 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ, (có thể thay bằng nước cốt chanh)

¼ muỗng cà phê muối hồng Himalaya

Đối với bước thứ ba

1 bắp ngô, chỉ có hạt (có thể thay bằng ½ cốc ngô đông lạnh)

Thành phần không bắt buộc

Bột gia vị chat masala, (xem ghi chú)

Cách làm

Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn ở lửa vừa. Thêm nghệ, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế và đun nóng trong 20 giây để các thành phần tỏa ra mùi hương và dược chất.

Đun sôi nước, cải xoăn, giấm rượu vang đỏ và muối. Giảm lửa và ninh trong 15 phút.

Cho ngô vào và ninh trong 5 phút. Cải xoăn cần phải mềm. Nếu không, hãy nấu thêm vài phút nữa. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

Ghi chú

Hãy thêm nhiều loại rau

Ở bước thêm cải xoăn cắt nhỏ, bạn cũng có thể thêm bông cải xanh cắt nhỏ, súp lơ trắng, bắp cải, cần tây, rễ cần tây, khoai lang và các loại rau khác.

Không bắt buộc gia vị chat masala 

Tôi thật sự thích hương vị đơn giản của món súp này, nhưng sẽ còn tuyệt hơn khi rắc thêm loại gia vị chunky chat masala.

Gia vị Chunky chat của Ấn Độ thường được phục vụ với đồ ăn nhẹ, trái cây, salad và đồ uống. Chat masala có vị mặn cay, có vị như chanh, hỗn hợp nhiều thứ.

Tôi khuyên bạn nên mua chat masala. Chồng tôi yêu thích ăn kèm gia vị này với ngô tươi và chanh, và nó cũng rất hợp với khoai tây.

Loại tôi khuyên dùng bao gồm muối, xoài khô, muối đen, thìa là, dưa giống Nhật, hạt tiêu đen, hạt lựu, rau mùi, bạc hà, gừng, nhục đậu khấu, ớt, caraway, Bishop’s weed, đinh hương và nấm asafetida.

Bạn cũng có thể thử garam masala, được làm từ quế, lá nguyệt quế và đinh hương, cùng các loại gia vị khác.

Dinh dưỡng

Lượng calo: 118kcal | Carbohydrate: 10g | Chất đạm: 6g | Chất béo: 8g | Chất béo bão hòa: 3g | Chất béo không bão hòa đa: 2g | Chất béo không bão hòa đơn: 2g | Cholesterol: 13mg | Natri: 421mg | Kali: 721mg | Chất xơ: 8g | Đường: 2g | Vitamin A: 20087IU | Vitamin C: 188mg | Canxi: 529mg | Sắt: 3mg

Bài báo này ban đầu được xuất bản trên ButteredVeg.com.

Tác giả Andrea Hayley-Sankaran là người thành lập Buttered Veg, một blog về ẩm thực chay dành cho những người đam mê ẩm thực. Cô Andrea là một đầu bếp ăn chay (hiện là một đầu bếp tại gia), người đã nghiên cứu và thử nghiệm các phương pháp cổ xưa của y học Ayurveda và Trung y trong hơn hai thập kỷ. Nghiên cứu về trí tuệ cổ xưa của cô Andrea đã cải thiện khả năng nắm bắt của cô về cách nấu những món ăn chay ngon giúp bạn cảm thấy khỏe mạnh từ trong ra ngoài. 

Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm: