Một dĩa bánh kếp thịnh soạn và phù hợp với trẻ nhỏ sẽ là một khởi đầu đầy thú vị cho ngày mới. Công thức bánh kếp sau đây sẽ có đầy đủ protein, can-xi, chất xơ và rất dễ làm. Bạn có thể làm thêm nhiều phần khác nhau để trữ lạnh dùng dần. Chỉ cần cho chúng vào lò nướng bánh mì và bật lửa ở mức thấp (cẩn thận khéo chúng bị cháy!) là đủ cho một bữa sáng trước khi đến trường hoặc bữa nhẹ sau giờ học của những đứa trẻ nhà bạn.

Nguyên liệu:

  • 3/4 cup sữa chua làm từ sữa dê hoặc sữa bò hữu cơ hoặc sữa chua dừa (trường hợp không dùng sữa, bạn cũng có thể sử dụng sữa gạo hoặc sữa yến mạch và thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh)
  • 1 cup yến mạch cán dẹp
  • 1 1/2 cup sữa gạo (hoặc sữa tùy chọn)
  • 2 muỗng canh nước mía tinh chế hoặc 1 1/2 muỗng canh xi-rô cây phong (maple syrup) tùy chọn, (đường có thể làm suy giảm hệ thống miễn dịch của bạn, vì vậy nếu đây là mối lo ngại cho bạn và con của bạn, hãy đừng sử dụng đường ngay lúc này)
  • 1 1/2 cup bột mì nguyên cám (hoặc 3/4 cup bột mì Kamut nguyên cám và 3/4 cup bột mì nguyên cám – đây là combo yêu thích của chúng tôi)
  • 2 muỗng cà phê hạt lanh hoặc hạt chia nghiền
  • 2 muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
  • 1/2 muỗng muối biển
  • 2 muỗng canh dầu dừa hữu cơ, đun chảy (hoặc sử dụng một loại dầu nhẹ khác)
  • 2 quả trứng, đánh nhẹ

Cách thực hiện: 

  1. Trộn đều sữa chua, yến mạch, sữa và nước mía tinh chế hoặc xi-rô trong một thố lớn; để sang một bên trong năm phút.
  2. Trong một thố cỡ vừa khác, trộn đều bột mì, hạt lanh hoặc hạt chia, bột nở, muối nở (baking soda) và muối biển.
  3. Thêm dầu vào hỗn hợp bột yến mạch và trộn đều, sau đó cho trứng vào khuấy đều.
  4. Thêm các nguyên liệu khô vào, khuấy đều để làm ẩm các nguyên liệu, lưu ý đừng trộn quá nhiều. Nếu sữa chua của bạn quá đặc, bạn có thể cho thêm vào hỗn hợp một chút sữa để làm loãng chúng ra. Phần bột cần phải khá đặc, nhưng vẫn có thể đổ ra được.
  5. Cho mỗi chiếc bánh kếp, bạn đổ khoảng 1/4 cup bột đã pha lên chảo đã phết một lớp dầu mỏng. Chiên cho đến khi bề mặt bánh xuất hiện bọt khí và mặt dưới của bánh đã chín vàng. Lật bánh lại và tiếp tục chiên mặt còn lại của bánh cho đến khi vàng rộm. Và cùng thưởng thức thôi!

Nguồn: NaturallySavvy.com

Thiên Minh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm: