Món rau trộn này có chút hương vị cay nồng của xà lách rocket, vài lát táo chua và một chút giấm balsamic. Hạt óc chó là một sự bổ sung hoàn hảo với độ giòn dễ chịu.

Tôi thích cho thêm vào món này một ít phô mai ricotta salata. Tôi chọn loại hun khói đặc trưng của vùng Veneto, tuy nhiên, phô mai này cũng rất phổ biến ở miền Nam nước Ý, đặc biệt là ở Puglia và Sicily. Đó là một loại pho mai đa năng mà bạn có thể rắc vào món rau trộn hoặc mì ống (tôi thích nó với bánh orecchiette và nước sốt cà chua tươi), hoặc thậm chí cắt lát mỏng và dùng làm món khai vị cùng với mứt hoặc tương ớt. Pho mai ricotta salata có vị sữa, hơi mặn và có thể được thay thế bằng Pecorino Romano hoặc provolone nghiền.

Món salad này có thể dùng kèm với bít tết nướng hoặc thịt cừu, hoặc thậm chí chỉ đơn giản với một viên mozzarella trắng sữa, cùng với một vài lát bánh mì nướng.

Nguyên liệu cho 4 phần ăn:

  • 200g xà lách rocket
  • 1 nắm hạt óc chó
  • 1 quả táo
  • Dầu ô liu nguyên chất
  • Giấm balsamic
  • Muối biển
  • Hạt tiêu xay
  • 1/4 chén phô mai ricotta salata nghiền, hoặc phô mai pecorino Romano

Rửa sạch xà lách rocket dưới vòi nước chảy và vắt rau khô bằng khăn lau bếp hoặc trong dụng cụ trộn salad. Để rau vào một cái tô lớn. 

Rang sơ hạt óc chó trên chảo ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó giã nhỏ. 

Táo gọt vỏ, bỏ lõi và cắt lát mỏng.

Cho hạt óc chó vào món salad cùng với táo đã cắt lát, sau đó trộn với dầu ô liu nguyên chất, giấm balsamic, muối và tiêu xay cho vừa ăn.

Cuối cùng rắc phô mai ricotta salata và dọn dùng ngay. 

Chúc các bạn ngon miệng!

Giulia Scarpaleggia là một cây bút chuyên viết về ẩm thực sinh ra và lớn lên tại Tuscan. Là nhiếp ảnh gia thực phẩm và tác giả của năm cuốn sách dạy nấu ăn, cô hiện đang biên soạn cuốn sách nấu ăn thứ sáu. Tìm hiểu thêm về cô tại blog Julskitchen.com

Minh Nguyệt biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times 

Xem thêm: