Món ăn tinh túy của Tết Nguyên Tiêu là bánh trôi nước hay còn gọi là chè thang viên được làm với các loại nhân bên trong đa dạng phong phú. Món ăn có hình dạng tròn trịa và có chất bột kết dính, tượng trưng cho mối đoàn viên không thể tách rời của những thành viên trong gia đình.

Tết Nguyên Tiêu diễn ra vào ngày rằm 15 tháng Giêng hàng năm và được xem là ngày đánh dấu sự kết thúc mùa lễ hội Tết Nguyên Đán. 

Có rất nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của lễ hội này. Đây là một trong những ngày lễ nổi tiếng nhất cách đây 2,000 năm, dưới thời trị vì của Hoàng đế nhà Hán. Hán Vũ Đế là một người sùng kính Phật Pháp, đã đặc biệt chú ý đến ngày rằm 15 tháng Giêng hằng năm khi thấy các cao Tăng luôn luôn thắp sáng đèn lồng trong các ngôi chùa. Ngài đã ban lệnh cho người dân làm theo như vậy, và từ đó, thắp đèn lồng đã phát triển thành một phong tục truyền thống.

Trong suốt mùa lễ hội Tết Nguyên Tiêu ở Trung Quốc, mọi người trang hoàng rất nhiều đèn lồng trước các tòa nhà, từ những ngôi nhà một tầng đến các ngôi nhà chọc trời; trẻ em cầm những chiếc đèn lồng đủ màu sắc và hình dáng,  mọi người giải đáp câu đố đèn lồng và chơi các trò chơi, các nghệ sĩ đường phố biểu diễn múa rồng và sư tử; cũng như các điệu múa dân gian khác; và những tiếng pháo nổ giòn giã hòa cùng tiếng cười nói rộn ràng trong từng góc phố.

Và tất nhiên, ẩm thực là trung  tâm của ngày Tết Nguyên Tiêu.

Cách nấu chè thang viên 

Để mừng ngày Tết Nguyên Tiêu, tôi đã tập hợp các thành viên trong gia đình mình để làm chè thang viên mè đen ngọt ngào. Con gái lớn của tôi, vừa tròn hai tuổi, vô cùng mừng rỡ, khuôn mặt cô bé sáng lên ngay lập tức.

Tôi đã hướng dẫn cách lăn nhân bánh thành một quả bóng, và cô bé háo hức chìa đôi bàn tay nhỏ xíu của mình ra và xin một ít. Tôi múc cho con nửa thìa nhân bánh, và cô bé liền xoa tròn trên tay.

Ngoài ra, chồng tôi rất có năng khiếu mặc dù anh ấy hầu như không bao giờ nấu ăn. Anh ấy thoải mái gắp nhân bánh và vo tròn giống như là một đầu bếp bánh chuyên nghiệp vậy. “Anh có bao giờ làm việc này chưa?” Tôi hỏi, “Chưa,” Anh trả lời. “Bí mật nằm ở sức mạnh lòng bàn tay của em.” Anh ấy đã nói như một đầu bếp chuyên nghiệp vậy.

Chè thang viên của chúng tôi hóa ra lại rất ngon. Hình dáng bên ngoài trông rất hoàn hảo, căng tròn và dai dai, nhưng mềm mịn và khi cắn một miếng, tức thì nhân bánh bên trong từ từ chảy ra. Mùi thơm của mè đậm đà nhưng không quá nồng. Cắn mỗi một miếng đều ấn tượng không thể nào quên được

Tôi hi vọng các bạn có thể tự làm món chè này với gia đình của mình giống như chúng tôi đã làm.

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ

Thời gian nấu: 10 phút

Làm khoảng 24 viên, dùng cho 4 đến 6 người ăn

  • 1/4 chén đậu phộng
  • 3/4 chén mè đen
  • 1/2 chén đường
  • 3/4 thanh bơ không muối, đun chảy
  • 450gr bột gạo nếp
  • Nước

Cách làm nhân

Dùng chảo rang đậu phộng trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu nhạt, khoảng 5 phút. Sau đó lấy chúng ta và đặt sang một bên.

Cũng dùng chảo đó, rang đều hạt mè đen trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm, khoảng 3 phút. Sau đó lấy ra và đặt bên cạnh.

Cho đậu phộng vào máy nghiền thực phẩm hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thành hạt nhỏ thô. Rồi sau đó xay chung thêm hạt mè đen và đường cho đến khi thành bột mịn.

Thêm bơ đã đun chảy vào hỗn hợp trên. Để nhân bánh không chảy nước ra, bạn cần cho vừa đủ bơ. Theo truyền thống, người ta sử dụng mỡ heo, nhưng thật khó tìm chúng nên tôi thay thế bằng bơ. 

Đỗ hỗn hợp ra khay. Để vào tủ lạnh làm mát cho đến khi cứng lại. Khoảng 30 phút.

Cách làm viên chè 

Lấy một nửa muỗng cà phê nhân bánh và dùng tay nặn thành hình quả bóng, đường kính khoảng 2.5 cm. Làm tương tự với phần còn lại của hỗn hợp.

Cho bột nếp vào khay phẳng. Cho vài viên nhân mè đen vào bột, sau đó lắc nhẹ khay để các viên nhân lăn qua lăn lại, và dính một lớp bột lên trên.

Nhúng từng viên vào bát nước trong hai giây, sau đó để chúng lại vào bột và lắc nhẹ khay lần nữa. Lặp lại công đoạn này khoảng 10 lần. 

Cách nấu 

Đun sôi nước lọc. Cho 8 viên bánh vào cùng một lúc và nấu trên lửa lớn, dùng vá khuấy đều. Đậy nắp để nhân bánh có thể chín hoàn toàn.

Khi nước sôi trở lại, giảm nhỏ lửa. Sau 3 phút, mở nắp ra và kiểm tra xem các viên bánh đã nổi lên trên chưa. 

Đun sôi trở lại, sau đó mở nắp và nấu chín cho đến khi chúng nở to, khoảng 2 phút.

Giờ thì cho 4 đến 6 viên bánh, cùng với một ít nước dùng vào bát.

CiCi Li là nhà sản xuất và người dẫn chương trình “CiCi’s Food Paradise” trên Đài truyền hình NTD. Hãy cùng cô ấy khám phá thế giới ẩm thực tại nhà của người châu Á tại CiCiLi.tv.

Thiên Ân biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm: