Sau nhiều nỗ lực tìm tòi cách nhanh gọn nhất để gọt và bào khoai tây, tôi đã khám phá ra một kỹ thuật sơ chế nhanh gọn. Thay vì nghiền khoai tây và hành tây, tôi xay trứng và hành tây (hoặc hành lá) trong máy xay thực phẩm cho đến khi bông lên. Sau đó, cho khoai tây chưa gọt vỏ vào xay. Tôi cũng sử dụng máy xay thực phẩm để nhào bột.

Bí ngòi và cà rốt được trộn cùng hỗn hợp khoai tây để tạo nên một sự công thức đầy màu sắc cho bánh khoai tây chiên thông thường. Một chiếc chảo chống dính sẽ bảo đảm rằng bánh không bị bám dính [vào chảo].

Tôi thích dùng những chiếc pancake này với kem chua và loại nước sốt táo phiên bản mới nhất cho kỳ nghỉ lễ của mình. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức bánh khoai tây chiên với các công thức khác. 

Hãy khai vị bằng những chiếc bánh latke có hình đồng đô la bạc tròn. Bạn có thể phủ lên trên bánh một chút kem chua cùng cá hồi hun khói. Và nếu bạn thực sự muốn ăn mừng [ngày lễ với những chiếc bánh khoai tây chiên này], hãy cho thêm một muỗng trứng cá muối hoặc trứng cá khác. Rượu vang sủi bọt hẳn là một món đồ uống kèm hoàn hảo. 

Hoặc bạn có thể trang trí bánh với kem chua và xốt salsa cay để tạo nên một bữa ăn phong cách Mexico. Bạn cũng có thể ăn những chiếc bánh latke vào bữa sáng hoặc bữa nửa buổi cùng với món trứng chiên frittata hoặc trứng chưng. Loại bánh pancake này còn là một món ăn phụ tuyệt vời với bất kỳ món chính nướng hay quay nào.

bí quyết bánh khoai tây chiên
Loại bánh pancake này còn là một món ăn phụ tuyệt vời (Ảnh: megan.chromik/ Flick)

Bánh khoai tây rau củ chiên chỉ với 1 bước

Nguyên liệu cho 12-14 bánh:

  • 1 củ hành tây vừa, cắt làm tư
  • 2 quả trứng lớn
  • 1 củ khoai tây nướng cỡ vừa, cắt thành hình khối 1 inch
  • 1 quả bí ngòi nhỏ, cắt miếng 1 inch
  • 1 củ cà rốt nhỏ, cắt miếng 1 inch
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 nhúm hạt tiêu đen
  • 2 muỗng canh bột mì đa dụng
  • Dầu thực vật để chiên, ví dụ như dầu hạt nho hoặc dầu hạt cải

Xay hành tây và trứng với nhau trong máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao kim loại cho đến khi bông mịn. Cho khoai tây, bí ngòi, và cà rốt vào. Xay liên tục cho đến khi hỗn hợp nhuyễn nhưng vẫn giữ được kết cấu. Thêm muối, tiêu, và bột mì. Xay nhanh để khiến chúng được hòa vào nhau, nhưng vẫn bảo đảm hỗn hợp không quá nhừ. Đổ bột vào một cái tô cỡ vừa để nhào.

Đun nóng 1/2 inch dầu trong chảo chống dính lớn ở nhiệt độ vừa-cao. Đổ một muỗng canh bột vào chảo và kiểm tra xem dầu [đã đủ nóng chưa]. Khi dầu đã đủ nóng, cho từng muỗng canh bột vào chảo. Hãy chắc chắn rằng có khoảng trống giữa mỗi chiếc bánh. Làm phẳng chúng bằng mặt sau của muỗng và dùng cái vét bột để làm tròn các cạnh, nếu cần. Chiên cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu. Lật bánh. Chiên mặt còn lại cho đến khi mặt đó cũng có vàng nâu.

Chuyển những chiếc bánh khoai tây chiên này sang khay đựng bánh có lót hai lớp khăn giấy. Hãy để ráo dầu thừa ở bánh. Xếp ra đĩa và ăn ngay.

Những gợi ý hữu ích

Hãy có một cái rây bột phẳng ở bên cạnh để lấy ra bất kỳ vụn bánh nào còn sót trong dầu. Nếu dầu trở nên quá đục, hãy đổ bỏ và dùng dầu mới.

Không chiên quá nhiều bánh trong chảo. Nếu không, nhiệt độ dầu sẽ giảm và bánh sẽ bị ngấm đầy dầu.

Có một cái vét bột rộng để lật bánh.

Hãy bảo đảm rằng những chiếc bánh pancake được đặt trên khăn giấy để thấm đi dầu thừa trước khi lên bàn ăn.

Chuẩn bị trước: Làm bánh từ trước và để đông lạnh. Đặt bánh lên 2 lớp giấy bạc và gói chặt bánh trong giấy bạc. Hãy để bánh thật nguội, rồi đặt bánh lên một bề mặt phẳng trong ngăn đá.

Trước khi dùng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ F. Sau đó, đặt các gói bánh khoai giấy bạc lên khay nướng. Bỏ lớp giấy bạc ngoài cùng để bánh được nướng chín đều. Nướng những chiếc bánh đông lạnh trong khoảng 7 phút, hoặc cho đến khi có màu nâu giòn.

Cô Diane Rossen Worthington là chuyên gia về nấu ăn mới của Mỹ. Cô là tác giả của 18 cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có “Bữa tiệc giản đơn đầy đặn” (Seriously Simple Parties) và là người dẫn chương trình radio từng đoạt Giải thưởng James Beard. Quý vị có thể liên hệ với cô ấy tại SeriousSimple.com. Bản quyền 2021 Diane Rossen Worthington, do công ty Tribune Content Agency, LLC. phân phối.

Nhã Liên biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm: